Entenkeulen mit Teltower Rübchen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Entenkeulen
- 600 g Teltower Rübchen
- 100 ml Weißwein, trocken
- Butterschmalz
- 4 Schalotten
- 4 Rosmarinzweige
- 8 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Entenkeulen in Butterschmalz anbraten, salzen, pfeffern, mit Weißwein ablöschen und zusammen mit den gepellten ganzen Schalotten, Pfefferkörnern, Lorbeer und Rosmarinzweigen in einer feuerfesten Form oder auf einem Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben.
Nach 25 Minuten die geschälten und halbierten Rübchen um die Entenkeulen verteilen und zusammen noch 20 Minuten im Ofen schmoren lassen.