Ente in Wirsing
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butterschmalz
- 200 ml Fleischsuppe
- 100 ml Weißwein
- 2 Entenkeulen
- 2 Entenbrüste
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und die Kohlviertel in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in 1 EL heißem Butterschmalz glasig dünsten. Wirsing dazugeben, Suppe und Wein angießen und zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenkeulen und -brüste auf allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei geringer Hitze (die Entenbrust 20 Minuten, die Entenkeulen 30 Minuten) schmoren lassen. Entenbrüste und -keulen zum Wirsing geben und weitere 5 Minuten mitschmoren lassen. Entenfleisch auf dem Wirsing anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.