Ensalada catalana (Katalanischer Salat)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 grüne Paprikaschoten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Fleischtomaten
- 1 Aubergine
- 1 Dose Artischockenherzen
- 1 kl. Dose Kapern
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 Ei
- 3 Essl. Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Auberginen und Tomaten waschen und in große Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, das Kerngehäuse entfernen. Ebenfalls in große Stücke teilen. Zwiebeln schalen und blättrig schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Gemüse darin anbraten; in ca. 30 Minuten knapp gar schmoren. Die Tomaten zuletzt zugeben, damit sie nicht ganz zerfallen. Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Große Kapern evtl. nochmals halbieren. Die Zitrone auspressen. Gemüse, Artischocken, Kapern, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft gut vermischen. Salzen und pfeffern. Zuletzt ein gehacktes hartgekochtes Ei unterheben.