Ensalada de verduras con salsa mayonesa (Gemüsesalat mit Mayonnaise)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 4 Mohrrüben
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 kleine Dose Maiskörner
- 1 kleine Dose Erbsen
- 100 g entsteinte grüne Oliven
- 50 g Kapern
- 2 Essl. Mayonnaise
- 1 Becher saure Sahne
- 1-2 Essl. Zitronensaft
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln knapp gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Noch heiß in eine Mischung aus Fleischbrühe und Essig geben und ziehen lassen. Mohrrüben schalen und in wenig Salzwasser knapp gar kochen; sie müssen bissfest sein. In ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel grob würfeln. Mais und Erbsen durch ein Sieb abgießen. Oliven in dünne Ringe schneiden. Große Kapern halbieren. Mayonnaise und saure Sahne vermischen und mit Zitronensaft glattrühren. Salzen und pfeffern.
Anrichten: Die Mayonnaisen-Soße mit Kapern und Oliven vermischen. Die Kartoffeln aus der Brühe heben. Nach und nach das Gemüse vorsichtig unterheben. Alles gut vermengen.