Elisenlebkuchen
Für ca. 35 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 5 Eier
- 300 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g gehackte Mandeln
- 250 g gemahlene Wal- oder Haselnüsse
- 2 EL Kakao
- 15 g Lebkuchengewürz
- 15 g Zimt
- 1 Schuss Rum
- 35 runde Oblaten (70 mm Ø)
- 200 g dunkle Schokoglasur oder Puderzuckerglasur
- Backpapier fürs Blech
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Und so wird es gemacht…
Zitronat und Orangeat fein mahlen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker dickschaumig rühren. Mandeln, Nüsse, Kakao, Zitronat und Orangeat einrühren. Lebkuchengewürz, Zimt und Rum unterheben. Den Teig zugedeckt mindestens 8 Std. oder über Nacht kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig mit einem angefeuchteten Messer ca. 1 cm dick auf die Oblaten streichen. Die Lebkuchen aufs Blech legen und im Backofen (Mitte) in ca. 15 Min. zart hellbraun backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und kurz abkühlen lassen. Die Schokoglasur nach Packungsangabe erwärmen und die Lebkuchen damit überziehen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.