Eintopf mit Blumenkohl und Brokkoli – Gesund, sättigend und einfach
Ein wärmender Eintopf ist genau das Richtige, wenn die Tage kühler werden oder du einfach eine schnelle, gesunde Mahlzeit suchst. Dieser Eintopf mit Blumenkohl und Brokkoli vereint zwei nährstoffreiche Gemüsesorten zu einem sättigenden, leckeren Gericht, das nicht nur vollgepackt mit Vitaminen ist, sondern auch wunderbar cremig und aromatisch schmeckt. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein einfaches Abendessen. Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt und lässt sich in nur wenigen Schritten zubereiten.
Zutaten für den Eintopf mit Blumenkohl und Brokkoli
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 1 großer Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Karotte
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne oder pflanzliche Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Dekoration
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 25 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
So bereitest du den Eintopf mit Blumenkohl und Brokkoli zu…
1. Zuerst den Blumenkohl und den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte, und schneide alles in kleine Würfel.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und für eine Minute mit anbraten. Die Karottenwürfel dazugeben und für etwa 5 Minuten weitergaren.
3. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Anschließend den Blumenkohl und den Brokkoli in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
4. Nun die Sahne einrühren und den Eintopf mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren und für weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Den Eintopf in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Der Eintopf schmeckt besonders gut, wenn er heiß serviert wird – dazu passt frisches Brot oder Baguette.
Nährwerte (pro Portion):
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Fett | 15g |
| Kohlenhydrate | 25g |
| Eiweiß | 8g |
Tipps für deinen Eintopf
Tipp: Du kannst den Eintopf nach Belieben abwandeln, indem du weitere Gemüsesorten hinzufügst, wie Kartoffeln, Erbsen oder Paprika. Für eine proteinreichere Variante kannst du auch gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzufügen. Und wenn du es etwas cremiger magst, ersetze einen Teil der Gemüsebrühe durch Kokosmilch – das verleiht dem Eintopf eine exotische Note.
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