Eier in Senfsauce

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 8 Eier
• 40 g Butter oder Margarine
• 40 g Mehl (Type 405)
• 1/8 l Milch
• 1/4 l Brühe (Instant)
• 2 Eßl. grober Senf
• Salz
• Zucker
• Zitronensaft
• 2 Eßl. Estragonblättchen

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Und so wird es gemacht…

Eier hartkochen. Für die Sauce das Fett erhitzen. Mehl unter Rühren zufügen, darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen. Senf unterrühren. Etwas einkochen lassen, pikant abschmecken. Eier pellen halbieren und in die Sauce einrichten. Mit Estragon bestreuen. Dazu Kartoffelbrei.