Dundee cake
Für 8 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 175 g Butter
- 175 g brauner Zucker
- 3 verschlagene Eier
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g Korinthen
- 150 g Sultaninen
- 25 g gehacktes Zitronat/Orangeat
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Milch
- 50 g abgezogene Mandeln
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Und so wird es gemacht…
Eine kleine Springform (20 cm Ø) einfetten. Boden und Seiten mit 2 Lagen Pergamentpapier auslegen, Papier einfetten. Backofen auf 150° C (Gas 2) vorheizen. Für den Teig die weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier, dann Mandeln, Korinthen, Sultaninen und Zitronat/Orangeat unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, durchsieben, abwechselnd mit Milch löffelweise unter die Mischung rühren. Teig in die Form geben, glatt streichen. Leichte Vertiefung in die Mitte machen, Mandeln kreisförmig auf den Kuchen legen, leicht andrücken. 3 ¼ bis 3 ½ Stunden backen. Der Kuchen ist gar, wenn an einem hineingesteckten Spieß kein Teig mehr hängenbleibt. Kuchen in der Form 30 Minuten auf dem Rost abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, Papier abziehen. Tipp: Diesen reichhaltigen schottischen Früchtekuchen sollten Sie unbedingt 2 Tage in einer luftdichten Dose ziehen lassen, er schmeckt dann besser.