Bunte Kartoffelsuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 30 g Schweineschmalz
- 1 L Suppe
- ½ Sellerieknolle
- 1 Lauchstange
- 3 Möhren
- 2 Tomaten
- 1 Petersilienwurzel
- 100 g durchwachsener Speck
- 2 EL gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Suppe aufgießen. Das Gemüse putzen, klein schneiden und mit den Kartoffeln in die Suppe geben. Das Gemüse ca. 30 bis 40 Minuten in der Suppe garen. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Mit Petersilie über die Suppe streuen.