Dicke Bohnen mit Speck

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Zwiebel
• 1 TL Butterschmalz
• 500 g Räucherspeck
• 800 g dicke Bohnen
• 1 Bund Bohnenkraut
• 1 EL Butter
• 2 TL Mehl
• 2 bis 3 EL Petersilie (grobgehackt)

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Und so wird es gemacht…

1. Die Zwiebel schälen, hacken und in dem erhitzten Butterschmalz andünsten.
2. Mit ¾ Liter Wasser aufgießen, den Speck dazugeben und 45 Minuten garen.
3. Den Speck herausnehmen und warm halten. Bohnenkerne und Bohnenkraut in den Sud geben und zugedeckt 15 Minuten garen.
4. Butter mit Mehl verkneten und den Sud mit der Mehlbutter binden.
5. Speck in Scheiben schneiden und auf den Bohnen anrichten.
6. Mit Petersilie bestreuen. Dazu Salzkartoffeln reichen.