Butterschnitzel
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Kalbfleisch
- 2 alte Semmeln
- Milch
- 2 Eier
- Salz
- 1 Msp. Muskat
- Semmelbrösel
- Fett zum Braten
- 250 ml Suppe
- 20g Butter
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Und so wird es gemacht…
- Das Fleisch wird zusammen mit den Eiern und den in der Milch eingeweichten, gut ausgedrückten Semmeln faschiert und dann mit den Gewürzen und den Eiern vermengt.
- Man gibt noch gerade so viel Semmelbrösel dazu, daß ein weicher, aber gut formbarer Fleischteig entsteht.
- Aus der Masse formt man vier ovale „Schnitzel“ und brät sie von beiden Seiten schön braun.
- Darauf stellt man die Schnitzel möglichst eng nebeneinander in ein kleines Reindl und übergießt mit dem abgeseihten Bratsaft, den man durch Aufnehmen des Bratrückstandes mit der Suppe erhält.
- Zuletzt streut man Butterflöckchen über das Fleisch und dünstet die Schnitzel noch 15 bis 20 Minuten bei 180° C fertig.