Buntes Hähnchen-Gemüse-Ragout
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kartoffeln
- 1 große Stange Lauch
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 300 g braune Champignons
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Öl
- 1/8 l Weißwein
- 1/8 l Hühner- oder Gemüsebrühe
- 3 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- nach Bedarf heller Saucenbinder
- 1 Bund glatte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Von der Lauchstange und den Frühlingszwiebeln den Wurzelansatz und das grüne Ende abschneiden, den Rest in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Champignons mit einem Tuch gut abreiben, bei Bedarf schälen, die Stiele und evtl. vorhandene braune Stellen abschneiden und die Pilze in Scheiben schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum anbraten, dann aus dem Bratfett nehmen. Das Gemüse in den Bratfond geben und gut anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Bei Bedarf mit ein wenig Saucenbinder abbinden. Hähnchenstreifen, Kartoffeln und gehackte Petersilie zugeben und in der Sauce kurz ziehen lassen.