Bremer Rinderbraten vom falschen Filet
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg falsches Filet vom Rind
- Pfeffer
- Salz
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Möhre
- ½ Sellerieknolle
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Lauchstange
- 125 ml trockener Rotwein
- ½ L Fleischsuppe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 bis 4 Nelken
- 5 Wacholderbeeren
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz einreiben. In einem Bräter in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Möhre, Sellerie, Zwiebel und Lauch putzen und in grobe Stücke schneiden. Dazugeben und 2 Minuten bräunen lassen. Mit dem Wein ablöschen und mit der Suppe aufgießen, die Gewürze dazugeben. Den Braten zugedeckt etwa 2 ½ Stunden im auf 250° C vorgeheizten Backofen schmoren lassen. Braten herausnehmen und mit Alufolie umhüllen, warm halten. Bratenfond und Gemüse passieren. Die Sauce aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Braten reichen. Dazu paßt junges Gemüse mit Champignons und Petersilienkartoffeln.