Braten mit Maronen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Rindfleisch (aus der Keule)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 300 g Zwiebeln
- 50 g Butterschmalz
- ¼ L Rotwein
- ¼ L Fleischsuppe
- 250 g Maronen (Eßkastanien)
- 250 g Möhren
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Johannisbeergelee
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Mit Rotwein und Suppe ablöschen. Ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen. Maronen an der Spitze kreuzweise einschneiden und im Backofen bei 250° C 15 Minuten rösten. Schale ablösen. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Maronen und Möhren zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten mitschmoren. Fleisch herausnehmen. Sauce mit Crème fraîche und Gelee abschmecken. Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Kroketten.