Bohneneintopf mit Spätzle
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g schwarze oder rote Bohnen
- 1 Würfel Instant-Gemüsebrühe
- 1 EL getrockneter Oregano
- 250 g Zwiebeln
- 100 – 150 g Vollkornspätzle
- 1 EL Öl
- 2-3 EL Obstessig
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 kleines Bund Petersilie
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Bohnen in Dreiviertelliter Wasser etwa acht Stunden einweichen. Mit Instant-Brühe und Oregano in eineinhalb Stunden garen. Zwiebeln abziehen. Eine Zwiebel hacken, die anderen in Ringe schneiden. Gehackte Zwiebel in einem Eßlöffel Öl glasig braten. Bohnen mit der Garflüssigkeit zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen Zwiebelringe im restlichen Öl bei kleiner Hitze zugedeckt fünf Minuten braten. Deckel abnehmen, Zwiebeln unter häufigem Wenden weitere 15 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb sind. Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Spätzle garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten. Bohnen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen und Spätzle mischen. Mit Zwiebelringen und gehackter Petersilie anrichten.