Bohneneintopf mit Lammfleisch und Dinkelkörnern
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Lammfleisch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 kg grüne Bohnen
- 3 Knoblauchzehen
- Bohnenkraut
- Rosmarin
- 1 Tasse Dinkelkörner
- 300 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel o. Ä.)
- Gewürze: 1 gestrichener TL Galgantpulver, Bertrampulver, Muskat, Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln fein hacken und im erhitzten Öl andünsten. Danach das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten. Mit der Brühe oder mit Wasser ablöschen und das Fleisch bei geschlossenem Deckel eine gute Viertelstunde kochen. Die gewaschenen Bohnen zusammen mit Knoblauch (zerdrückt oder fein gehackt) und Bohnenkraut sowie Dinkelkörnern hinzugeben; gesäubertes, in dünne Scheiben geschnittenes Gemüse beifügen. Gewürze und nach Belieben weitere passende Kräuter hinzufügen und alles zusammen gar kochen.
Nach Belieben mit einem EL Essig oder mit Sauerrahm verfeinern.