Blumenkohl-Gorgonzola-Suppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 1 Blumenkohl
- 1 TL Butter
- 1 Thymianzweig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Hühnerbrühe
- 250 g Gorgonzola
- 6 Stängel Petersilie
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL körniger Dijonsenf
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen brechen. Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin 3 Min. anschwitzen. Blumenkohl, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. 4 Min. mitdünsten. Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen. Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen.
Den Gorgonzola zerbröckeln und in die Suppe geben. Schmelzen lassen. Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen und alles mit einem Stabmixer pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken und anschließend zusammen mit Crème fraîche und Dijon-Senf zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.