Dinkel-Buttermilch-Brot
Für 1 Brot
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g helles Dinkelmehl (Type 630)
- 100 g kernige Haferflocken
- 1 Päck. Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 350 g Buttermilch
- 1 TL Salz
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Und so wird es gemacht…
- Mehl und Haferflocken in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineingeben und den Zucker darüberstreuen. Die Buttermilch leicht erwärmen und zusammen mit dem Salz an den Rand der Schüssel geben. Dann mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. So lange kneten, bis sich der Teig vom Rand löst.
- Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat. Erneut durchkneten, zu einem länglichen Brotlaib formen und in eine beschichtete Brotbackform geben. Erneut gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen und eine feuerfeste Form mit etwas Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Die Oberfläche des Brotteiges mehrmals tief einritzen. Mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Das Brot auf mittlerer Schiene 40 Min. backen. Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.