Belgischer Salat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g neue Kartoffeln
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 350 g grüne Bohnen
- 25 g Butter
- 225 g Frühstücksspeck (in feine Streifen geschnitten)
- 1 fein gewürfelte Gemüsezwiebel
- 4 EL Weinessig
- 2 EL fein gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln waschen, nicht schälen. In Salzwasser gar kochen. Inzwischen die Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen. Abgießen und warm halten. Kartoffeln abgießen. Etwas abkühlen lassen, dann schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Warm halten. Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen, Frühstücksspeck und Zwiebeln bei starker Hitze goldgelb braten. Hitze reduzieren. Essig hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben pfeffern. Kartoffeln und Bohnen in eine Salatschüssel geben, Speck und Zwiebeln darüber geben. Salat vorsichtig anmachen, ohne die Kartoffeln zu zerbrechen. Anrichten: Abschmecken, mit Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.