Apfelauflauf
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 ml Milch
- 65 g Butter
- Salz
- 65 g Mehl
- 3 Eigelb
- 65 g Zucker
- ¼ TL Vanillepuddingpulver
- abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
- 1 kg Äpfel (z.B. Cox Orange)
- 3 Eiweiß
- Butter für die Form
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Und so wird es gemacht…
Milch mit Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker hellschaumig schlagen. Puddingpulver Zitronenschale und abgekühlten Brandteig löffelweise unterrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen. Äpfel in eine gefettete Auflaufform geben, Teig darüber verteilen und glattstreichen. Im auf 175° C vorgeheizten Backofen in ca. 45 Minuten goldbraun backen.