Barbecue-Sauce

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1/8 l Tomatensaft
  • 4 EL Tomatenketchup
  • 2 EL Essig
  • 1/2 Glas Rotwein
  • 2-3 EL brauner Zucker
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 EL Knoblauchzehen
  • 2 getrocknete Chilischoten
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • Tabascosauce
  • Worcestersauce
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 5 EL Öl
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Und so wird es gemacht…

Tomatensaft mit Ketchup, Essig, Rotwein Zucker und Senf in einem Töpfchen verrühren. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Zusammen mit den zerbröselten Chilischoten unter die Sauce mischen und dies mit Paprika, Tabasco und Worcestersauce sowie etwas schwarzen Pfeffer pikant bis scharf würzen. 2 EL Öl daruntermischen und alles bei gelegentlichem Durchrühren etwas 10 Minuten köcheln lassen. Dann nochmals abschmecken und evtl. nachwürzen. Die Sauce erkalten lassen. Das restliche Öl erst nach dem Marinieren des Fleisches unter die Sauce rühren und die Fleisch während der letzten Garminuten so lange damit bestreichen, bis sie eine knusprige Kruste bekommen haben.

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