Bandnudeln mit Lachs und Spinat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g schmale Bandnudeln
- 350 g Lachs-Filet
- 1 Zitrone
- 300 g Blattspinat, gefroren
- 2 EL Parmesan
- 300 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Cayenne-Pfeffer
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft würzen. Die Zwiebel feinhacken und mit der durchgepressten Knoblauchzehe kurz andünsten. Den aufgetauten Spinat darin 5-10 Minuten dünsten (ohne Deckel damit die Flüssigkeit ganz verdampfen kann); eine Prise Muskat dazureiben. Milch in einen Topf ganz leicht einkochen, Käse dazugeben und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Nun den Lachs in die heiße, aber nicht mehr kochende Sauce geben und 3-4 Minuten ziehen lassen. Die „al dente“ gekochten Nudeln abgiessen. Die Nudeln mit dem Spinat vermischen und zum Schluss die Sauce mit dem Lachs unterheben.
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