Bananencurry Westindia
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 20 g Butter
- 2 EL Currypulver
- 125 ml Hühnerbrühe
- 125 ml Schlagobers
- 400 g Krabben
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß
- 4 mittelgroße Bananen
- 1 Bund Dill
Für den Reisrand:
- 150 g Langkornreis
- Salz
- ca. 400 ml Wasser
- 1 kleiner roter Paprika
- 100 g Erbsen (TK)
- Butter für die Förmchen
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Und so wird es gemacht…
Für den Reisrand Reis in kochendes Salzwasser schütten und in 20 Minuten ausquellen lassen. Paprika in winzige Würfel schneiden. Mit den Erbsen 8 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter andünsten. Currypulver einstreuen und mitdünsten. Mit Hühnersuppe und Schlagobers aufgießen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Krabben hineingeben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bananen in Scheibchen in das Ragout rühren, kurz erhitzen. Feingehackten Dill einstreuen. Anrichten: Vier Reisrandförmchen einfetten, den Reis einfüllen und als Ring auf vier Teller stürzen. Das Curry in die Mitte füllen.