Fowl down and rice
Karibisches Huhn
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 großes Huhn (in 4 Stücke zerteilt)
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- Saft von 2 Limonen
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 L Wasser
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 fein gehackte Zweige Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 TL Senfpulver oder mittelscharfer Senf
- 2 Tomaten (geschält & gewürfelt)
- 4 Tassen Langkornreis
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Und so wird es gemacht…
Hühnerstücke mit je ½ TL Salz und Pfeffer einreiben. In einer Schüssel mit Limonensaft beträufeln, abgedeckt mindestens eine Stunde kaltstellen. Wasser, 400 ml Suppe, Thymian, Frühlingszwiebel, Petersilie und Knoblauchzehen zum Kochen bringen. Huhn zugeben und im offenen Topf bei mäßiger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. In einer Pfanne Butter schmelzen und Zwiebeln darin sautieren, bis sie weich sind. Senfpulver, Tomaten und restliche Hühnersuppe zugeben, unter gelegentlichen Umrühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann zum Huhn geben und den Reis unterrühren. Zudecken und bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.