Auberginenaufstrich
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3-4 Auberginen
- Senf
- 2 Eigelbe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- Zitronensaft oder Weißweinessig
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Und so wird es gemacht…
Auberginen waschen, im Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech weich braten, ca. 15-20 Minuten bei 180° Umluft, enthäuten und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eigelb, Gewürze, Senf, und Öl mit dem Handrührgerät vermischen. Sie müssen soviel ÖL dazugeben bis es mayonnaisenartig wird, dann mit den Auberginen mischen, abschmecken mit Zitrone oder Essig.