Artischocken mit Tomaten
Für 6 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Artischocken 6 Artischocken mit Stiel (à 180 g)
- 80 g Zwiebeln
- 60 ml Olivenöl
- 125 ml Weißwein halbtrocken
- 30 g Zitrone
- 2 g Küchenkräuter
- 20 ml Weinessig
- 300 g Tomaten
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 1½ Knoblauchzehen
- Meersalz
- 5 weiße Pfefferkörner
- Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
- Artischocken putzen, halbieren und das Heu entfernen. Die Schalottenwürfel in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Mit Wein und Zitronensaft ablöschen. 1,5 l Wasser zugießen. 1 Zweig Thymian, Rosmarin, Lorbeer, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfefferkörner zugeben. Aufkochen und die Artischocken darin garen.
- Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Essig mit 1 EL vom Kochsud, 1 TL Thymianblättchen, Salz und Pfeffer mischen. Gewürfelte Knoblauchzehen und restliches Öl unterrühren. Abgetropfte Artischocken und Tomaten mit der Sauce übergießen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.