Aprikosenkuchen mit Guß
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 50 g Sonnenblumenöl
- 4 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 kg frische Aprikosen oder 1 Dose 850 ml
- Aprikosen
- evtl. 1 TL Zimt
- 100 g saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
In einer Rührschüssel 100 g Magerquark, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei verrühren. Nach und nach das Öl und die Milch zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Quarkcreme geben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ruhen lassen. (Das ist wichtig, sonst klebt er zu sehr) Die Aprikosen, waschen, halbieren und entsteinen. Eine Form von 32 cm Durchmesser mit etwas Öl auspinseln. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in die Kuchenform legen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und mit den Früchten belegen. 50 g Zucker (evtl. mit 1 TL Zimt mischen) darüber streuen. Die 3 Eier mit dem restlichen Zucker (100 g), Vanillezucker, dem Magerquark (250 g) und der sauren Sahne (100 g) für den Guß verrühren. Den Kuchen damit überziehen und ca. 45 Minuten backen.