Apfel-Wirsing-Suppe
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- ¼ Wirsing
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Salbei, frisch oder getrocknet
- 100 ml naturtrüber Apfelsaft
- 400 ml Gemüsebrühe
- Kräutersalz
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Und so wird es gemacht…
- Aus dem Wirsing den Strunk herausschneiden und den Kohlkopf quer in sehr feine Streifen schneiden und waschen. Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Apfel und Salbei zugeben und kurz mit anbraten. Tropfnassen Wirsing zugeben, kurz anbraten und mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen. Wirsing zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten. Suppe mit Kräutersalz abschmecken.