Bärlauch-Schupfnudeln
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 TL Salz
- 150 g Hartweizenmehl / Nudelmehl oder Spätzlemehl
- 1 Bund Bärlauch
- 2 EL Öl
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht, bis man sie mit der Gabel leicht durchstechen kann. Anschließend lassen Sie die Kartoffel auskühlen, schälen Sie sie und mit einer Kartoffelpresse in einer Schüssel gedrückt.
Nun waschen Sie auf beiden Seiten den Bärlauch, nachdem Sie ihn trockengeschleudert haben wird dieser fein aufgeschnitten.
Alle Zutaten kommen nun in die Schüssel mit den gepressten Kartoffeln. Alles gut verkneten, bis Sie einen geschmeidigen Teig erhalten. Nun formen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden ca. 20 -25 Scheiben davon ab. Jeder dieser Scheiben wird nun zu „Zigarren“ geformt/ gerollt. Das machen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche, wobei Sie die Hände auch etwas bemehlen sollten, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Die nun geformten Schupfnudeln für ca. 8 Minuten, in Salzwasser leicht köcheln lassen. Abschöpfen, abschrecken, fertig zum servieren.