Apfel-Quarkkuchen

Diese Zutaten brauchen wir…

Für den Teig:

• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 70 g Puderzucker
• Salz
• 1 Ei
• 1 EL Rum (nach Belieben)
• 3 EL saure Sahne

Für den Belag:

• 8 kleine säuerliche Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Ei
• 1/2 Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 250 g Magerquark
• 2 EL Speisestärke
• 3 EL Johannisbeergelee
• Mehl für die Arbeitsfläche

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Und so wird es gemacht…

1. Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten, 30 Min. kühl stellen.
2. Inzwischen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen.
3. Die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln.
4. Das Ei trennen.
5. Das Mark der Vanilleschote ausschaben.
6. Eigelb und Zucker und Vanillemark schaumig rühren.
7. Quark und Speisestärke untermischen.
8. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
9. Den Backofen auf 180° vorheizen.
10. Den Mürbteig auf wenig Mehl dünn ausrollen.
11. Die Form damit auskleiden.
12. Die Quarkmasse einfüllen und Äpfel hineinsetzen.
13. Gelee in die Äpfel füllen.
14. Den Kuchen im Ofen in 50-60 Min. backen.