Apfel-Gitterkuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Rosinen
- 2 kg. Äpfel
- 2-3 Eßl Zitronensaft
- 700 ml klarer Apfelsaft
- 2 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 100 g + 125 g Zucker
- 100 g + evtl. 1 EL Mandelstifte
- 100 g Magerquark
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 8 EL Mich
- 8 EL Öl
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Schlagsahne oder Milch
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Und so wird es gemacht…
- Rosinen waschen, abtropfen.
- Äpfel schälen und entkernen.
- Würfeln, mit Zitronensaft beträufeln.
- 1/8 l Apfelsaft, Puddingpulver und 100 g Zucker verrühren.
- Rest Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren und aufkochen.
- Äpfel, Rosinen und 100 g Mandelstifte unterheben.
- Abkühlen lassen.
- Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) einfetten.
- Quark, 1 Ei, Milch, Öl, 125 g. Zucker, Vanillinzucker und Salz verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben. M<
- it den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten.
- 2/3 Teig auf der Fettpfanne ausrollen, am Rand 1 cm. hochdrücken.
- Im heißen Ofen (E-Herd:175 °C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) ca. 12 min. vorbacken.
- Äpfel auf dem Boden verteilen.
- Rest Teig zum Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausrollen, in 3 Streifen schneiden.
- Jeweils mit dem Gitterschneider darüber rollen.
- Etwas auseinander ziehen, auf die Äpfel legen.
- An den Nähten zusammendrücken, oder Teig in schmale Streifen schneiden und als Gitter darauf legen.
- Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 25-35 Minuten backen.1 Eigelb mit Sahne oder Milch verquirlen.
- Nach ca. 10 Minuten Backzeit das Gitter damit bestreichen und 1 EL Mandelstifte auf den Kuchen streuen.
- Kuchen zu Ende backen und auskühlen lassen.