Blumenkohl-Avocado-Mandel-Salat mit Thymian
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 120 g ganze Mandeln
- 400 g Blumenkohl
- 1 Zweig frischer Thymian, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig oder Balsamico Bianco
- 1 TL Honig
- ½ TL grobkörniges Meeressalz
- Prise Pfeffer
- 2 Avocados
- 20 g Parmesan
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Mandeln in einer vorgeheizten Pfanne bei hoher Hitze rösten, bis diese goldbraun sind und ein Röstaroma entfalten.
Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie wie Reis aussehen. In eine Schüssel umlagern.
Die gerösteten Mandeln leicht in der Küchenmaschine zerkleinern und zusammen mit dem fein gehackten Thymian zum Blumenkohl geben.
Olivenöl, Weißweinessig und Honig zu einem simplen Dressing vermischen und über den Salat geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzugeben und das Ganze mit Parmesan garnieren.