Aachener Printen
Für 50 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Zuckerrübensirup
- 3 EL Wasser
- 5 g Pottasche
- 250 g Zucker
- 100 g Orangeat
- 600 g Mehl
- 2 TL gemahlener Anis
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1 TL Natron
- 50 g Hagelzucker/Kuvertüre
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Und so wird es gemacht…
Sirup mit Wasser und Pottasche erwärmen und Zucker darin auflösen. Mischung auf Handwärme abkühlen lassen. Orangeat fein würfeln und mit Mehl, Gewürzen unter Sirup kneten. Dann Teig abdecken und 24 h kühl stellen. Teig auf bemehlter Fläche etwa 4 mm dick ausrollen. In etwa 3 x 8cm große Stücke schneiden und auf Blech bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 15 Min.backen. Die noch warmen Printen mit Hagelzucker bestreuen oder mit Kuvertüre dünn überziehen.