Putenröllchen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 dünne Putenschnitzel (à 200 g)
- 75 g getrocknete Aprikosen
- 1/4 l Cidre oder Apfelsaft
- 1 Schalotte
- 20 g Lätta
- 750 g Sauerkraut
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 20 ml Öl
- 1/8 l Brühe
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Und so wird es gemacht…
Putenschnitzel waschen, trockentupfen. Aprikosen in 1/8 Cidre oder Apfelsaft ca 20 Min. einweichen. Schalotte abziehen, fein würfeln und im heissen Fett andünsten. Sauerkraut etwas zerpflücken, zugeben und andünsten. Schnittlauch waschen, trockentupfen, und mit einer Küchenschere in feine Röllchen schneiden. Zum Sauerkraut geben. Mit einer Prise Zucker und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Putenschnitzel salzen, pfeffern. Jeweils etwas Sauerkraut daraufgeben, aufrollen und zusammenbinden. Putenröllchen im heissen Öl anbraten. Herausnehmen. Bratensatz mit Brühe ablöschen und das Sauerkraut hineingeben. Putenröllchen darauf legen und ca. 10 Min. schmoren. Nach Wunsch zum Schluss noch etwas rohes, fein gehacktes Sauerkraut untermischen und mit Schnittlauch garnieren.