Rote Bete-Kartoffelsuppe mit Meerrettichschmand

Suppengrün und Zwiebeln würfeln und in Öl anschwitzen.
Lorbeerblatt, etwas Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist.
In der Zwischenzeit vorgekochte rote Bete mit 2-3 Knoblauchzehen pürieren und zum Gemüse geben.
Alles gut vermengen und nun auch gewürfelte Kartoffeln in die Suppe geben.
Alles gar kochen und mit einem Stampfer stampfen. (man kann es natürlich auch pürieren – ich mag aber lieber etwas zum kauen )
Suppe mit Meerrettichschmand, Kräuter, Frühlingszwiebel und gerösteten Kürbiskerne anrichten.
Schmand mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen.

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Rezept von Susann, Vielen Dank

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