Zwiebelrostbraten

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Zwiebeln
• 40 g Butterschmalz
• 4 Scheiben Rinderhochrippe (ohne Knochen, à 160 g)
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• 1/8 l Rinderfond (a. d. Glas)
• 1 EL dunkler Saucenbinder

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Und so wird es gemacht…

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In 20 g Fett goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Fleischränder leicht anschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Von einer Seite mit Mehl bestäuben und auf dieser Seite in 20 g Fett anbraten. Dann von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und mit den Zwiebel warm stellen. Den Bratensatz mit dem Rinderfond und dem Saucenbinder 1 Minute aufkochen. Über die Zwiebeln und dem Fleisch gießen und servieren. Dazu passen Salat und Spätzle.