Züricher Kalbsgeschnetzeltes

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 Zwiebel
  • 300 g Champignons
  • 1 El Butter
  • 1 El Mehl
  • 4 El Öl
  • 600 g geschnetzeltes Kalbfleisch aus dem Frikandeau
  • 1/8 l trockener Weißwein
  • 200 g Sahne (1 Becher)
  • 1 Tl Salz
  • 2 Messerspitzen weißer Pfeffer
  • 1 El frische gehackte Kräuter
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Und so wird es gemacht…

Die Zwiebeln schälen und kleinwürfeln. Die Champignon putzen, gründlich kalt waschen, abtropfen lassen und blättrig schneiden. Die Butter mit dem Mehl verkneten. Das Öl erhitzen und das Kalbfleisch darin in kleinen Portionen anbraten und in ein Sieb über eine Schüssel geben. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne glasig braten. Die Champignonscheiben hinzufügen und mit braten. Den Weißwein und die Sahne hinzufügen und den Mehl-Butter-Kloß in der Champignonmischung unter Rühren auflösen. Alles einige Min. durchkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit dem Fleischsaft unter die Champignons mischen; alles noch einmal erwärmen und mit Kräuter bestreut servieren.

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