Zucchinisalat mit Walnüssen
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 schmale, feste Zucchini (ca. 250 g)
- 2 Stängel glatte Petersilie
- 1 Stängel Minze
- 6 Walnusskerne
- ½ Bio-Zitrone
- etwas natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer und Piment aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
Zucchini waschen, trocken tupfen, Blüten- und Stielansätze entfernen und Zucchini mit dem Sparschäler in schmale Streifen hobeln. Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen grob hacken. Walnusskerne grob zerbrechen. Zitrone waschen, trocken reiben und ½ TL Schale abreiben und ½ TL Saft auspressen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen unter regelmäßigem Wenden ca. 5 Minuten bissfest braten. Aus der Pfanne nehmen und leicht salzen und pfeffern. Zitronenschale und -saft untermischen, Kräuter und Walnussstückchen zugeben und mit Piment kräftig abschmecken. Lauwarm servieren.