Zucchinicremesuppe mit Dill
Diese Zutaten brauchen wir…
- je 1 kleiner grüner und gelber Zucchino
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g)
- 1 Bund Dill
- 1 EL Rapsöl
- 400 ml Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Mozzarella
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft nach Belieben
- 100 g Naturjoghurt
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Und so wird es gemacht…
Die Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Wenn Sie keinen gelben Zucchino bekommen, können Sie die Suppe auch nur aus grünem Gemüse zubereiten. Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Den Dill von den Stielen zupfen, einige Blätter beiseitelegen und den Rest sehr fein hacken. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Zucchiniwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren etwas Farbe annehmen lassen. Mit der Brühe aufgießen und 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Einige Zucchiniwürfel zur Dekoration herausnehmen und beiseitestellen. Den Mozzarella würfeln, hineingeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Joghurt und Dill unterrühren und nicht mehr kochen lassen. Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten, die Zucchiniwürfel in die Mitte setzen und mit den Dillblättchen dekoriert servieren.