Zucchini-Risotto
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Rundkornreis oder Risottoreis
- 400 g Zucchini
- 1 l Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Reis unter fließendem Wasser gründlich waschen. Gut abtropfen lassen. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Reis mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen, Zucchiniwürfel dazugeben und bei kleiner Hitze den Reis weich kochen. Petersilie waschen, Blätter von den Stängeln zupfen und klein hacken. Risotto nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.