Zucchini-Reis

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Zucchini
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Butter
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 500 g Tomaten (geschält & fein gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 100 g Langkornreis

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Und so wird es gemacht…

1. Zucchini waschen, die Enden kappen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. In ein Sieb schichten.
3. Jede Schicht mit Salz bestreuen und etwa 1 Stunde abtropfen lassen.
4. Fett in einem großen Topf bei schwacher Hitze zerlassen.
5. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zugeben und alles unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
6. Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
7. Sauce zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
8. Zwischendurch umrühren.
9. Zucchini unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
10. Zusammen mit dem Reis in die Tomatensauce rühren und zugedeckt 20 bis 25 Minuten leicht kochen, bis Flüssigkeit aufgesogen und Reis weich, aber nicht zu klebrig ist.