Zucchini mediterran mit schwarzen Oliven
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 kleine Zucchini
- 1 Lauchzwiebel
- 3 EL Olivenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- Kräuter der Provence
- 4 schwarze ungefärbte Oliven
- 3 Cocktailtomaten
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Und so wird es gemacht…
- Die Zucchini waschen, den Strunk entfernen und die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden.
- Die Lauchzwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Zucchini in Olivenöl andünsten und mit Pfeffer, Meersalz und den Kräutern abschmecken.
- Die Oliven in Ringe schneiden, Tomaten waschen und achteln. Die Oliven und die Tomatenachtel am Ende der Garzeit zu den Zucchini geben, damit sie nur kurz erwärmt werden.