Znaimer Braten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Rinderschmorbraten
- 2 Gewürzgurken
- 50 g fetter Speck
- Fett zum Braten
- 1 Bund Suppengrün
- Salz
- 4 Zwiebeln
- Pfeffer
- 1 Teel. Margarine
- Zucker
- 3/4 l Instantbrühe
- Soßenbinder
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Und so wird es gemacht…
Den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem in dünne Streifen geschnittenen Speck spicken. Suppengrün putzen und würfeln. 1 Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Das Fett in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Gemüse hinzugeben und mit 1/4 l heißer Instantbrühe ablöschen. Zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Die restlichen Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in der Margarine anbraten. Den Braten warmstellen, das Fett von der Soße schöpfen und den Fond durch ein Sieb gießen. Mit der restlichen Brühe die Zwiebeln ablöschen. 5 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Soßenbinder binden. Die Gurken in feine Scheiben schneiden und in die Soße geben.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Brat- und Kochzeit: ca. 2 Stunden