Krenfleisch

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Schweineschulter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• Salz
• 1/2 Petersilienwurzel
• 1 Essl. Essig
• 1 Zwiebel
• 1 Stück (ca. 125-150 g) frischen Meerrettich
• 1/2 Lorbeerblatt
• 8 Pfefferkörner

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Und so wird es gemacht…

In einem Topf das Fleisch mit 1 l Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Pfefferkörner, die beiden geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt in ein Gewürzsieb oder Leinensäckchen geben und dazugeben. Die Zwiebel schälen, das Suppengemüse putzen und alles würfeln bzw. in Scheiben und Ringe schneiden. Nach 1 Stunde Kochzeit das Gemüse zum Fleisch geben. Noch 1/2 Stunde kochen.
Das Fleisch aus der Brühe heben, wenn es gar ist, in dicke Scheiben schneiden und warmstellen. Das Gewürzsäckchen ebenfalls aus der Brühe nehmen und die Brühe mit einem Essl. Essig abschmecken. Das Stück Meerrettich schälen und reiben. Man kann auch ca. 100 g Meerrettich aus Tube oder Glas nehmen.
Das Fleisch auf eine Platte geben, das Suppengemüse und etwas Brühe darüber geben. Mit dem geriebenen Meerrettich bestreuen. Dazu isst man Salzkartoffeln.

Zubereitung: 15-20 Minuten
Kochzeit: ca. 90 Minuten