Gemüsereis mit Kokosnuss
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Basmatireis Jodsalz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Curry
- 3 EL Cashewnusskerne
- 3 EL Rosinen
- 150 g TK-Erbsen
- 1 Pr. Zucker
- 1 Zitronensaft
- 50 g frisches Kokosnussfleisch
- 1 TL Schwarzkümmel
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Und so wird es gemacht…
- Reis in Salzwasser garen und in einem Sieb abgießen. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Tomate waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten.
- Curry, Nüsse, Rosinen, Erbsen und Tomaten dazugeben und 5 Min. dünsten. Reis unter das Gemüse mischen, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kokosnussfleisch in dünne Späne hobeln, mit dem Gemüsereis und mit Schwarzkümmel bestreut auf Tellern anrichten.