Wok-Gemüse mit Nudeln und Cashewkernen – asiatisch und knackig
Das Wok-Gemüse ist ein farbenfrohes, aromatisches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist und wunderbar frisch schmeckt. Durch das kurze Anbraten im Wok bleiben die Gemüsezutaten knackig und behalten ihr volles Aroma. Die Kombination aus Brokkoli, Paprika, Lauch und Sojasprossen sorgt für Biss und Farbe, während die Sauce aus Sojasoße, süßer Chilisauce, Ketchup und Zitronensaft eine harmonische Balance zwischen süß, salzig und leicht säuerlich schafft.
Die gerösteten Cashewkerne bringen einen feinen Crunch, und zusammen mit den Eiernudeln ergibt sich ein sättigendes, aber leichtes Gericht – perfekt für die schnelle Alltagsküche. Wer es schärfer mag, kann etwas frischen Chili oder Knoblauch ergänzen.
Ein Tipp: Am besten gelingt das Gericht, wenn alle Zutaten vor dem Braten vorbereitet werden, da es im Wok sehr schnell geht.
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g tiefgekühlter Brokkoli
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Stange Lauch
- 200 g Sojasprossen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Stück Ingwerwurzel (2cm)
- 3 EL Sojasauce
- 100 ml süße Chilisauce
- 2 EL Tomatenketchup
- 2 EL Zitronensaft
- 40 g Cashewkerne
- 200 g asiatische Eiernudeln
- 2 EL Rapsöl
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Brokkoli auftauen. Paprika putzen, waschen und würfeln.
- Lauch putzen, abbrausen und in Ringe schneiden.
- Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden.
- Ingwer schälen und fein hacken. Sojasauce mit Chilisauce, Ketchup und Zitronensaft verrühren.
- Cashewnüsse anrösten.
- Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Paprika, Lauch und Zwiebeln im Öl 3 bis 4 Min. anbraten.
- Sprossen und Ingwer hinzugeben, 3 Min. mitbraten.
- Brokkoli und die angerührte Sauce hinzugeben und etwa 4 Min. köcheln lassen.
- Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Gemüse und Cashewnüssen mischen.
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