Wirsing-Orangen-Salat
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleiner Kopf Wirsing (500 g)
- 4 Orangen
- 4 EL Rosinen
- 3 EL gehackte Haselnüsse
- 1 EL Honig
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
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Und so wird es gemacht…
- Vom Wirsing die großen dunklen Blätter ablösen. Den Strunk herausschneiden und den Wirsing etwa 6 Min. in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Danach den Wirsing kalt abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Blätter nach und nach ablösen, dicke Blattrippen herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
- Die Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen. Die Rosinen fein hacken. Die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten. Aus Honig, Weißweinessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Wirsing, Orangenfilets und Marinade vermengen und vor dem Servieren mit den Rosinen und Haselnüssen bestreuen.