Wirsing-Kartoffelauflauf
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleinerer Wirsingkohl
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 Becher (à 150 g) Crème fraîche
- 3 Eier
- 100 g geriebener Emmentaler Käse
- Butterflöckchen
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Und so wird es gemacht…
Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, den Kopf halbieren, den Strunk herausschneiden und die Kohlhälften in schmale Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 8 Minuten kochen. Dann mit dem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Wirsing in die Brühe geben und ca. 3 Minuten garen. In ein anderes Sieb schütten und ebenfalls gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln gleichmäßig in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl glasig dünsten. Dann das Hackfleisch zugeben, krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zugeben und alles etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Wirsing über den Kartoffeln in der Auflaufform verteilen.
Für den Guss Crème fraîche mit Eiern, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit ein paar Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25-30 Minuten überbacken.