Griechischer Bohnensalat
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g getrocknete weiße Bohnen
- 2 Tomaten
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 4 EL glatte Petersilie, gehackt
- 1/2 rote Paprikaschote, längs geschnitten
- 60 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL feingehackter frischer Dill
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 eingelegte Sardellenfilets, abgetropft
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Und so wird es gemacht…
Bohnen in einen Topf geben; mit Wasser bedecken, aufkochen lassen, vom Herd nehmen, zugedeckt 1 Stunde quellen lassen. Abschütten, waschen und wieder in den Topf geben, mit Wasser auffüllen. Zugedeckt ca. 40 Minuten weich kochen. Wasser abschütten. Die Tomaten kreuzförmig einritzen und 1 Minute in kochendes Wasser legen. Mit klarem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren und die Kerne durch leichten Druck entfernen und das Fleisch grob hacken. Bohnen und Tomaten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Paprikastücken in eine Schüssel geben und gut vermischen. Für die Salatsauce Öl, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat gießen und gut mischen. Zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Sardellenfilets in lange, dünne Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.