Wildkohl mit Specksoße
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Wildkohl
- 1 Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- 200 g durchwachsener Speck
- 50 g Mehl
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Wildkohlblätter waschen, von starken Rippen befreien und in schmale Streifen schneiden.
Kohl in einem Topf mit Olivenöl mit der gepellten und klein geschnittenen Zwiebel andünsten, mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und im geschlossenen Topf 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Für die Soße den klein geschnittenen Speck in einem Topf auslassen, knusprig braten und herausnehmen.
Mehl unter Rühren in das Speckfett geben und anschwitzen, bis es hellgelb ist. Dann nach und nach die restlichen 400 ml Gemüsebrühe zugeben, gut durchschlagen und 10 Minuten einkochen (reduzieren).
Die Soße über den Kohl geben und mit dem knusprigen Speck garnieren.